Munskänkarnas Champagnekurs 2015 – lektion 3

För en vecka sedan avslutades champagnekursen. Som sig bör, sparades det bästa till sist. Prestige- och årgångschampagner stod på dagens meny. Föreningens ordförande, den både trevlige och kunnige Mikael Hallhagen ledde oss igenom de mest kända champagnehusen och lät oss pröva sex olika viner. Han kom sedan också med en liten överraskning, men mer om det senare.

Mikael började med lite repetition om geografisk indelning och vilka druvor som får användas. Sedan gick han igenom de kända byarna för Grand Cru och vilka de största producenterna är.

Visste ni att det produceras mellan 250 och 400 miljoner flaskor i Champagne, men bara drygt 2 miljoner flaskor hamnar i Sverige. Vi dricker alltså endast 1,5 glas äkta champagne per person och år. Merparten köps inför nyårsafton. Ändå erbjuder vårt kära (sic!) monopol hela 845 olika sorters champagne! 😳 i storlekar från 20 cl upp till 900 cl…  Störst är Moët & Chandon och Veuve Cliquot (Gula änkan), men bland de mest berömda hittar vi Pommery, Bollinger (James Bond), Krug och Pol Roger (Churchill).

Innan provningen fick vi också lära om ”Special Club”-odlarna, eller som de egentligen heter: ”Club Trésors de Champagne”. Prisvärd Champagne från 28 mindre kvalitetsodlare, som gått samman för att utmana de stora husen.

Dagens provning bestod av sex viner från tre producenter: 

José Michel Brut (89471) – 291 kr 👍👍
Pinot Meunier 70 %, chardonnay 30 %
Fyllig och bröd i näsan. Lite jordighet och en uns mandel/marsipan. Syran borde ha varit högre för att passa min smak.

Spécial Club Jose Michel 2006 (87954) – 430 kr 👍👍👍
50 % Pinot Meunier, 50 % chardonnay
Vilken skillnad! Fyllig men ändå frisk syra, smörkola, rostat bröd. Mycket god!  

Taittinger Brut Réserve (7422) – 379 kr 👍👍
Pinot noir 42%, chardonnay 38%, pinot meunier 20%.
Grönt äpple, medelsyra med bra frukt och viss beska.

Comtes de Champagne BdB 2005 (90298) – 1200 kr 👍👍👍👍👍
100% Chardonnay
Mycket frisk, men balanserad syra. Komplex men samtidigt ett lätt anslag. Härlig frukt, mineral och lite honung. Bäst i dagens provning, enligt mig!

Moët & Chandon Brut Impérial (7518) – 379 kr 👍👍👍
Pinot Noir 30-40%, chardonnay 20-30 % och pinot meunier 30-40 %
Helt godkänd champagne med bröd, miniralitet och jord i doften. I munnen söta äpplen och citrus. Upplevde denna dock som lite ”standard bröllopsskumpa”, inte så spännande!

Dom Pérignon 2004 (7428) – 1301 kr 👍👍👍👍
60 % Chardonnay, 40 % Pinot Noir
Kvällens dyraste champis fick se sig slagen med en hårsmån av Taittingers Comptes. Gul frukt, grapefrukt, mineral, rostat bröd och nötter. Komplex, men mycket balanserad och god förstås. Dompan är alltid Dompan! 😉

Ja visst ja, det blev ju ytterligare ett vin, som en liten överraskning:

Jacques Selosse Brut Initial (99225) – 887 kr
100 % chardonnay
Ett riktigt ikon-vin från en av Champagnes mest berömda och karismatiska producent Anselme Selosse. Här anges alltid degorerings-datum på flaskan! (När jästsedimentet tas bort ur flaskan). Mycket gott och spännande vin! Roligt också att få höra Mikael berätta så engagerat om sina första upplevelser av denna champagne!
Läs mer här!

IMG_0078

Sex Champagne från tre av de duktigaste producenterna; José Michel, Taittinger och Moët & Chandon.

 

Mikael Hallhagen var vår duktiga ciceron genom prestigechampagnen underbara värld.

Mikael Hallhagen var vår duktiga ciceron genom prestigechampagnens underbara värld.

Annonser
Publicerat i Uncategorized | Lämna en kommentar

Munskänkarnas Champagnekurs 2015 – lektion 2

Nu var det dags för ”Druvtypiska Champagner”, alltså Blanc de Blanc och Blanc de Noir. Antingen ett vin gjort på bara Chardonnay eller bara blå druvor Pinot Noir och/eller (Pinot) Menyer. Visste ni att förutom dessa tre druvsorter så är ytterligare fyra godkända för AOP Champagne. Bl a Pinot Gris, Pinot Blanc och Arbanne. Den senare odlas på bara
2 ha över hela regionen.

Nåväl, idag så provade vi bara champagne gjord på de vedertagna druvsorterna, under ledning av den mycket kompetente och trevlige Svante Sommar. Det blev en halvblind provning där vår uppgift bestod i att hitta de två vinerna med högst syra och de med mest ”djup”, eller ”kropp”. Det sjätte vinet var en rosé gjord på P.N. Helt OK, men jag håller med Svante om att jag hellre dricker vanlig Champagne, trots att rosé numera är omåttligt populärt.

IMG_3532

 

 

 

 

 

Dessa viner provades:

1. 83116 José Michel, Pinot Menuier, Brut, 302 kr.

2. 7450 Laonois Grand Cru Blanc de Blanc, Brut cuvée reservée 291 kr.

3. 7686 André Clouet, Pinot Noir, Grande réserve 271 kr.

4. 84466 Leclerc Briant, Pinot Menuier, La Ravinne Brut, 333 kr.

5. 7350 Pierre Peters Grand Cru Blanc de Blanc, cuvée de réserve, 301 kr.

6. 7471 Alexandre Bonnet, Pinot Noir, Perle Rosé Brut, 261 kr.

Tyckte nog att alla var goda, men vissa, t ex Leclerc passar nog bättre med mat.

Att hitta de två Blanc de Blanc vinerna gick ganska lätt tyckte jag. Lite ljusare i färgen och med en frisk syra i doft och smak. I övrigt skilde de sig åt ganska mycket. Pierre Peters hade högst syra, men var också mer komplex med mineralitet, mogna äpplen och lite fat.

Två av de viner som var gjorda på blå druvor hade lite rödstick i sig. Druvan Menuier har lite smak av karamell och jordighet samt röda äpplen. Gillade José Michel bäst (utan mat).

André Clouet är ett mycket smakrikt och utvecklat vin på 100% Pinot Noir. Gula plommon, rostat bröd och choklad från fatlagringen. Mycket prisvärt för 271 kr!

Nästa gång blir det avslutning på kursen med årgångs- och prestigechampagne.
Ser förstås fram emot detta! 😉

Publicerat i Uncategorized | Lämna en kommentar

Munskänkarnas Champagnekurs 2015 – lektion 1

Champagne är något jag inte har studerat allt för mycket. Även om Malou och jag varit i området och besökt vinhus och källare i t ex Epernay. Vår favorit (vad gäller visningen) där var Mercier, som är ett märke som mest säljs i Frankrike. Det går dock att köpa i Sverige via BS.

Men nu handlar det alltså om kurs! Munskänkarna i Helsingborg anordnar för andra gången en Champagnekurs med tre lektioner. Den första var en introduktion med Börje Widerberg. Han berättade om Champagne som distrikt, historia, klimat, jordmån och övrig terroir. Sedan fick vi prova sex cuvéer, ganska typiska standardchampagner.

karta

De olika regionerna i Champagne

 

 

De sex vinerna var:

77453 Pannier Brut Sélection
Prisvärd champagne med bra brödighet
och textur. Persika, aprikos och nektarin i smaken. 273 kr (BS).

7454 Billecart-Salmon Brut Réserve
40% PM, 30% PN, 30% CH. Detta blev en av mina favoriter. Frisk och trevlig doft med lite blodgrape och äpple. Bra som aperitif.

 

7549 Pol Roger Brut Réserve
En tredjedel av vardera druvsorten. Mycket citrus men även lite fattoner som choklad och rostade nötter. Detta var ju Winston Churchill´s favoritchampagne (det gick åt en flaska om dagen, året runt). Jag skulle gärna vilja testa deras prestigemärke Cuvée Sir Winston Churchill  som började säljas 1984, men den kostar nästan 1300 kr på bolaget. Denna kostar ”bara” 391 kr.

7436 Jacquesson Cuvée No 737
Nu börjar vi komma över till mat-champagner, som ofta har mest Pinot. Denna har dock mest Chardonnay 43 % och sedan Pinot Meunier 30 %, Pinot Noir 27 %. Stram stil med gröna äpplen, mineraler och förstås lite brödighet. Inte riktigt i min smak, men är säkert bättre ihop med mat. Samma pris som ovan – 391 kr.

89615 Paul Bara Brut Réserve
80% Pinot Noir och resten Chardonnay. En mycket omtalad kvalitetsproducent i Bouzy. Intressant smak med lite sötma och påverkan av rostade ekfat. Typisk matchampagne med lång eftersmak. Väl värt sina 322 kr (BS).

7418 Bollinger Special Cuvée Brut
Omåttligt populära Bollinger gillas inte bara av James Bond (som man för övrigt är ganska trött på att kopplas ihop med). Ett vin med mycket karaktär, rostat bröd, citrus och moget äpple. Här är det 60% Pinot Noir, 25%  Chardonnay och 15% Pinot Meunier. 441 kr

 

champagne1

Första lektionens sex viner. Intressant och nyttigt!

 

 

 

 

Publicerat i Uncategorized | Lämna en kommentar

Bolgheri hos Munskänkarna

Ytterligare en specialprovning hos Munskänkarnas Helsingborgssektion. Denna gång var det två producenter från Bolgheri i Toscana. De var i sällskap med den passionerade Italienvännen och importören Mikael Ekeblom från företaget Vinupplevelser.

De två vingårdarna var Chiappini som hade skickat dottern i familjen Martina Chiappini. Martina fungerar som sälj- och marknadsansvarig. Från vingården Sapaio hade Massimo Piccin ställt upp. Tillsammans med Mikael har dessa haft en mycket diger ”road-show” i Sverige med besök på 8 platser där man hade 10 vinprovningar under lika många dagar!

Det som var spännande med dessa två producenter var att, trots att man bägge stod för modern vintillverkning med icke typiska Toscana-druvor (läs Sangiovese), så var deras viner ganska olika. Detta förklarades av att Sapaio ligger närmare kusten, väster om landsvägen Via Bolgherese, medan Chiappini ligger öster om vägen och med ett högre läge. Detta leder till olika slags terroir och delvis olika smaker på vinerna.

Massimi började med att berätta om Bolgheri som vinområde. Historien går tillbaka till 1968 då den första flaskan Sassicaia såg dagens ljus. Den var gjord med Cabernet Sauvignon och Bolgheri var då ingen apellation, så man fick säljas som enkelt bordsvin. Vinerna blev mycket uppskattade och fick snart namnet Super Toscanare. Bolgheri fick sitt DOC 1994. I området finns ett drygt femtiotal vingårdar på ca 1200 hektar.

Ett vin från Bolgheri kan antingen vara gjort på en enda druva, t ex Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot eller Petit Verdot eller vanligare en blandning av dessa. Sangiovese kan också förekomma i blandningen eller som ensam druva (100%). Till och med Syrah förekommer, men då oftast som utblandning i enklare bordsviner.

Kännetecken på ett vin från Bolgheri diskuterades också. Massimi Piccin nämnde att tanninerna oftast är rundare och lite söta, samt förekomsten av savoury. detta ord saknar bra översättning på svenska, men innebär ”motsatsen till sötma”, alltså lite pikant kryddighet och saltaromatiskt.

Vi fick prova tre viner från vardera vingården. Inget finns på Systembolaget, men kan beställas från importören via deras webbutik.

1. Chiappini Felcaino, 2010. 50% C.S., 40% Merlot, 10% Sangiovese.
Plommon, björnbär, svarta vinbär, läder, kaffe och choklad.
Lite gröna toner, men ganska välbalanserat för 189 kr.

2. Podere Sapaio, 2010. 70% C.S. 15% Merlot, 15% Petit Verdot.
Svarta Vinbär dominerar, men också mycket fat i näsan. Choklad, ceder och stall.
Mycket tanniner, men frukten balanserar bra. Ett av mina favoriter… 219 kr.

3. Chiappini ”Guado de Gemoli”, 2010. Bolgheri Superiore. 80% C.S. 20% Merlot.
Fått 95 poäng av Parker och 100 poäng i tidningen Wine Enthusiast. Kraft, elegans och komplexitet som man kan förvänta sig av ett vin som kostar 569 kr! Känns som det mycket väl kan ligga några år till i källaren. 15% alkohol!

4. Chiappini ”Lienà Cabernet Franc”, 2010. Bolgheri Superiore. 100% C.F.
Doft av multnande löv, torkad frukt och kryddnejlika. Mjuka, behagliga tanniner och lång eftersmak. Helt annorlunda än en C.F. från Frankrike. Även här 15% alkohol.
Mycket trevlig bekantskap men kostar 629 kr! Lienà är namnet på vinserien med en enda druva. Det gör mycket små mängder av dessa exklusiva viner.

5. Podere Sapaio, 2008. 50% C.S., 10% C.F. 20% Merlot, 20% Petit Verdot.
Klassisk doft av sv vinbär, blyerts, ceder och lite grön paprika. Fyllig, maffig smak med tydliga fast runda tanniner. 2008 var tydligen i det närmaste ett perfekt år för Sapaio.
Kostar 369 kr.

6. Podere Sapaio, 2007. 50% C.S., 15% C.F. 20% Merlot, 15% Petit Verdot.
Nästan likadan sammansättning av druvor, men de flesta tyckte att årgången 2008 var godare. Samma pris 369 kr.

IMG_3391

Martina Chiappini, charmig dotter till grundaren Giovanni Chiappini.

Massimo Piccin visar på Bolgheris karta i västra Toscana.

Massimo Piccin visar på Bolgheris karta i västra Toscana.

Alltid lika intressant på Munskänkarnas Specialprovningar!

Alltid lika intressant på Munskänkarnas Specialprovningar!

Publicerat i Munskänkarna, Viner övrigt | Lämna en kommentar

Vad är det i glaset?

Efter den spännande provningen med svenska viner, så var det dags för middag.
Sonen Christian med fru Jenny var gäster och skulle nu få en riktig utmaning.

Förrätten bestod av saffransdoftande rödbetor med getost-creme. Till detta drack vi de två godaste svenska vinerna; Öresund från Klagshamn och vår egen Cuvée Mathilda. Det lite söta vinet passade perfekt till rödbetorna, medan vårt eget vin gifte sig bra med getosten. Helt enligt läroboken, alltså…

Så serverades huvudrätten som var dovhjortfilé med en massa goda tillbehör. Det röda vinet hälldes upp och Christian började genast sniffa. ”Kanske Rhone, eller möjligen Bordeaux”… Till slut enades våra duktiga vinprovare om att det var en Corvina från norra Italien. Tät, röd färg, komplex doft och smak med körsbär ledde till denna slutsats.

Döm om deras förvåning, när det visade sig vara ett danskt vin, gjord på druvan Rondo!

2008 Utopia från Kelleris Vingaard på Sjælland. Riktigt gott och ett av de godaste röda viner, producerat i norden, som jag har smakat! Har legat på franska fat som har omvandlat den sträva och oftast obehagliga Rondo-druvan, till ett fantastiskt vin!

Resultatet av osedvanlig, skicklig hantering i vineriet! Stort grattis till Søren Hartvig Jensen på Kelgris Vingaard.

Publicerat i Mat och Dryck, Villa Mathilda, Viner övrigt | Lämna en kommentar

Provning av Svenska viner

Vi brukar prova våra kollegors viner lite då och då. Ofta ganska svårt att få tag på, inte minst med SB´s nya sortimentspolicy. Vi provar alltid blint och har med ett av våra egna viner som referens.

I går kväll provade vi tre svenska Solaris viner, som vi aldrig tidigare hade smakat.

1.
U. Ljusgul, skummigt i glaset, inte klart, säkert inte filtrerat.
D. Aromatisk, inte så trevlig doft. Lite som tvål på offentliga restauranger. Övermogna, gula plommon var en annan upplevelse i näsan.
S. Stor överraskning! Vinet är spritzigt, känns som något enkelt, halvtorrt mousserande, med hög syra. Det nästa fräste i munnen…

Det visade sig inte vara något mousserande vin, utan ett vin från Öland. Namnet är ”Under Ölands Sol” och det produceras av Håks Gård. Man har hållit på med vin ända sedan 2004 och senaste åren haft god hjälp av spanska oenologer som även är involverade i Wannborga och Horns vingårdar på Öland.

Det hade varit intressant att smaka detta vin, men tyvärr konstaterar vi att det var defekt. Det var helt enkelt efterjäst och kommer att lämnas tillbaka till bolaget (där det för övrigt inte längre finns i sortimentet). Vi betalade 188 kr i augusti på bolaget för 50 cl.

Vi ställer oss även frågande till att på etiketten står varken, årtal eller druva!

2.
U. Blek, ljusgul färg. Lite grönstick.
D. Mandelmassa, vita blommor, päron.
S. Hög syra, lite oxiderad och beska.

”Per Ols Vida” från Ekesåkra vingård på Österlen. 78304 på SB för 233 kr (75 cl).

3.
U. Blek, ljusgul färg. Inte helt klart (ofiltrerad?) .
D. Våt sten. Gula plommon. Fruktig doft med citrus, mineral, krusbär och päron.
S.  Fruktig nyanserad smak med klar sötma. I övrigt som doften.

Detta vin var det godaste av de tre. Restsötman på 27 gram kräver dock sin mat.
Det var från Vingården i Klagshamn och heter ”Öresund” 70324 för 150 kr (50 cl).

Som referens hade vi vårt eget ”Villa Mathilda Cuvée” med 2/3 Solaris och 1/3 Siegerrebe. Så klart är vi färgade, men vi tyckte faktiskt att denna var godast…. 🙂
Och provningen var absolut blind!

svenska viner

Fyra svenska viner till blindprovning

Skumt vin från Öland

Skumt vin från Öland

Publicerat i Mat och Dryck, Villa Mathilda, Viner övrigt | 1 kommentar

Rioja och Ribera hos Vinprovarna i Arild

I går provade vi spanska viner i den lilla gemytliga vinklubben, som träffas i Brunnby skola några gånger per termin. Provningsledare är den erfarne Kaj Zaar, som på ett mycket lättsamt vis leder oss igenom kvällen. Deltagarna, som mest bor i byn, är glada och nyfikna amatörer. (Fast några har faktiskt varit med väldigt många år och kan rejält mycket om vin). Stämningen är lättsam och en skön kontrast till de betydligt mer seriösa provningar jag är van vid hos Munskänkarna.

Kaj Zaar i sitt esse. Notera tavlan med karta och omröstning...

Kaj Zaar i sitt esse. Notera skrivtavlan med karta och omröstning. Bara tre gillade Gran Reservan.

Temat igår var alltså Rioja och Ribera del Duero. Fast vi inledde med ett ”pratvin” medan Kaj ritade och berättade om Spanien som vinland. Detta var välkända Marques de Riscal gjord på den kanske inte så kända druvan Verdejo. Kostar bara 79 kr, mycket prisvärt! Frisk och fruktig doft med inslag av päron, citrus och krusbär, kanske också fläder. Bra aperitifvin!

Sedan hade vi en intressant halvblind provning med två viner från Rioja och två från Ribera del Duero. Det fanns en Rioja Gran Reserva med, Conde del Valdemar 2005. Detta har utsetts till 2013 års Munskänksvin och även i övrigt fått strålande recensioner. För att vara en Gran Reserva har det också ett egendomligt lågt pris på 129 kr.  Vinprovarna i Arild gillade det dock inte. Vinet fick minst antal röster. Jag tror att det kan bero på att man korkade upp för sent. Tror detta vin behöver minst 5-6 timmar, gärna mer. Huruvida det klarar fler år i källaren var det delade meningar om.  Vi får möjlighet testa vinet en gång till, eftersom vi vann en flaska på kvällens lotteri! 🙂

Övriga viner var:

Condada de Haza, 2009, Ribera del Duero, 149 kr
Prado Rey, 2010, Ribera del Duero, 89 kr
Rioja Bordon Reserva, 2008, 89 kr.

Konstaterade att de två billigaste vinerna klarade sig bra i konkurrensen och t o m fick flest röster. Mina egna omdömen avstår jag dock ifrån, eftersom jag fortfarande inte hade varken doft eller smak i ordning efter en långvarig förkylning.

Efter provningen var det mat i form av en mustig gryta och till det en Montecillo Crianza, 2010 som matchade perfekt.

2013 års Munskänksvin provades, men gillades inte av alla...

2013 års Munskänksvin provades, fast 2005. 

Publicerat i Mat och Dryck, Viner övrigt | Lämna en kommentar